Pizzaa sähköuunissa

Ollaan leivinuunin onnellisia omistajia, mutta välillä sitä ei jaksa lämmittää kun prosessiin menee useampi tunti. Ja kesällä leivinuunia ei ole kauhean mielekästä käyttää muutenkaan.

Siispä lätyt pitkästä aikaa sähköuuniin. Suoraan sanottuna olin aika yllättynyt miten hyvää pizzaa niinkin saa. Idea on laittaa uuni niin kuumalle kuin mahdollista (meillä 300C) ja esilämmittää uunin sisällä väärinpäin käännetty pelti. (Vielä parempi olisi pizzakivi, mutta sellaista ei meilläkään ole) Uunin asetuksina itselläni oli kiertoilma + alalämpö. Leipää paistaessa kiertoilma kuivattaa, mutta pizza on aina sen verran kostea että kiertoilmasta on vain hyötyä. Ja lättykin paistuu tasaisemmin. Pizza siis laitetaan lapion avulla kuuman pellin/pizzakiven päälle, jolloin paistuminen alkaa välittömästi ja pohjasta tulee rapea. 

Erittäin olennainen asia hyvässä pizzassa on myös taikina, mutta siitä lisää myöhemmin.  

Noci e gorgonzola  eli saksanpähkinää ja gorgonzolajuustoa. 

Noci e gorgonzola eli saksanpähkinää ja gorgonzolajuustoa. 

Perus  margherita  .

Perus margherita .

Maailman paras pizzalapio?

Masatoshi Kaakinen, Japanin lahja Suomen puuseppä-artesaaniudelle teki mulle hienoimman ja toimivimman pizzalapion, johon olen koskaan törmännyt. Ja mä olen niitä monta nähnyt: selannut nettikaupat ja kaikki Helsingin kivijalkakaupat. 

Pähkinäpuulla viimeistelty varsi on sopivan pitkä tavalliseen leivinuuniin. Lyhytvarsisilla "pingismailoilla" polttaa helposti käsivartensa.  Jos paistat pizzaa sähköuunissa, pizzakivi on lähes välttämätön lisävaruste ja tarvitset silloin pizzalapionkin.

Pähkinäpuulla viimeistelty varsi on sopivan pitkä tavalliseen leivinuuniin. Lyhytvarsisilla "pingismailoilla" polttaa helposti käsivartensa.  Jos paistat pizzaa sähköuunissa, pizzakivi on lähes välttämätön lisävaruste ja tarvitset silloin pizzalapionkin.

Tää jäbä opiskeli muun alan töiden ohessa puusepäksi ja parasta aikaa rakentaa itselleen höyläpenkkiä kerrostalo-olkkarissa!  

Tää jäbä opiskeli muun alan töiden ohessa puusepäksi ja parasta aikaa rakentaa itselleen höyläpenkkiä kerrostalo-olkkarissa!  

Ongelma lähes kaikissa puisissa pizzalapioissa on liian jyrkkä kärjen teroitus. Ei tässä. Loivasti teroitetulla lapiolla lätyn saa kaavittua pöydältä helposti.  

Ongelma lähes kaikissa puisissa pizzalapioissa on liian jyrkkä kärjen teroitus. Ei tässä. Loivasti teroitetulla lapiolla lätyn saa kaavittua pöydältä helposti.  

Viimeistely hivelee silmiä.. Runko on koivua ja kahva on viimeistelty pähkinäpuulla.  

Viimeistely hivelee silmiä.. Runko on koivua ja kahva on viimeistelty pähkinäpuulla.  

Funghi näyttää kuvassa aika pieneltä. Lapio on 34cm leveä. 

Funghi näyttää kuvassa aika pieneltä. Lapio on 34cm leveä. 

Laittakaa ihmiset nimi mieleen, jos haluatte pizzalapion  tai muita puusepän palveluita! Tää kaveri tarvii töitä heti kun saa höyläpenkin valmiiksi!